Gourmet ou Rústico? Ovos em cocotte

Ovos em cocotte
(os ovos no seu ninho)

 

As galinhas passeiam várias vezes por semana. Saem para depenicar os pés de rúcula, os espinafres e outros verdes que vão nascendo lá para os lados de Sesimbra. O ninho é onde calha: por baixo do forno a lenha, na casinha das ferramentas ou na própria caixa onde se trazem os ovos para casa! 

Mais à frente estão as árvores de fruto, as ervilhas, as batatas e o lugar onde no Verão estão tantos tomates e agora... nada (têm de vir do supermercado, com metade do tamanho e metade do sabor - não estão no tempo!).

Do Alentejo chegou também um chouriço bem gordo. É de porco preto, (é saboroso), e perfuma a casa. São sabores rústicos, Portugueses, perfumados, e apesar do queijo mozarella também ter entrado na festa, são sabores bem nossos e vieram acompanhados dos orégãos que eu mesma apanhei!

 

Mas a estes ovos, quem fez o ninho fui eu e os sabores rústicos foram transformados num jantar (quase?) gourmet. Foram envolvidos numa cama quente e húmida de tomate e mozarella, com colchão de pão com alho e cobertos de orégãos e pimenta. Fumegantes. A derreter na boca. Rústico, gourmet? Sei lá, o que importa é que foi bom!

Ovos em cocotte

Inspirado e adaptado do blog Lume Brando

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 fatias de pão de forma (usei escuro, de sementes)

1 bola de mozarella fresca

3 rodelas de um bom chouriço

2 ovos

orégãos, sal, pimenta, e azeite q.b.

4 alhos

5 colheres de sopa de polpa de tomate

mistura de especiarias Itália da Margão

Para acompanhar

1 manga

2 tomates de cacho

1 maçã

sementes de linhaça branca e castanha q.b.

azeite, sal e vinagre de framboesa

 

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Unte dois ramequins com creme vegetal e polvilhe com farinha.

Num tacho com azeite, aloure 3 dentes de alho picados (o outro alho descasque, esmage, e coloque num pouco de azeite a aromatizar) e o chouriço também picado. Quando os alhos estiverem cozinhados, junte a polpa de tomate, um pouco de água, as especiarias da Margão, sal, pimenta e orégãos (se necessário adicionar açúcar para tomate muito ácido ou vinagre para tomate muito doce - o meu estava perfeito assim mesmo).

Espalme as fatias de pão e pincele-as com o azeite com sabor a alho que esteve a aromatizar. Cubra com elas os ramequins, formando caixinhas de pão. No interior, coloque alternadamente o molho de tomate e o queijo mozarella até acabar. Leve ao forno por cerca de 10-15minutos (até o queijo ficar derretido mas não queimado).

Entretanto prepare as saladas: corte os ingredientes aos pedaços e tempere. Usei a manga à parte da salada de tomate e maçã e enformei esta última com a ajuda de um aro metálico.

Retire os ramequins do forno e abra um ovo em cada um. Polvilhe com sal, pimenta e orégãos e volte ao forno para cozinhar o ovo. Atenção: para que o ovo cozinhe, mas a gema não coza completamente, precisa de ficar na posição do meio do forno ou na imediatamente acima. Caso contrário a gema vai cozinhar e antes que o topo esteja cozido e não queremos que isso aconteça! Tentei tirar uma fotografia do objectivo final (um ovo que quando se abre, a gema escorre) mas acho que não tive grande sucesso:

No final só ficou... a loiça! Prato aprovadíssimo e com direito a promessa de que vou repetir. E apesar da receita ser longa, prepara-se em 20 minutos.

Beijinho a todos e bom apetite!
Raquel