Bolo de laranja e côco... para celebrar um friozinho no estômago :)

Após uma pequena pausa (estas duas semanas pareceram meses!!!) estou de volta ao meu querido blog e que saudades eu tinha!!! Mas o motivo da ausência foi bom... muito bom... embora eu espere conseguir chegar para tudo (blog incluído) nos próximos 2 meses e não ficar tão afastada outra vez...

Então vamos lá quebrar o suspense...!! Aposto que após o meu último post toda a gente ficou a pensar que eu estaria grávida... Ehehe! Minha culpa!!! Pois na verdade não estou, e embora constituir família seja um sonho que espero que não demore muito a concretizar, o rebento que aí vem ainda não é o meu.... Mas não é por isso que não tenho boas notícias!

Há cerca de duas semanas, eu e o Marco, chamámos os nossos pais e irmãos a beber café lá em casa. De manhã tinha feito este bolo e reservámos um bom Moscatel para servir. A casa não é grande e não costumamos receber tanta gente ao mesmo tempo porque as pessoas são difíceis de arrumar, mas desta vez a ocasião pedia que dessemos a boa notícia a todos ao mesmo tempo... Pois é, vamos finalmente casar!!! E vai ser já daqui a 2 meses, dia 17 de Agosto!!

Para muitos de vós, bem como para alguns dos meus amigos, o casamento de duas pessoas que já vivem juntas há quase 3 anos parece um acontecimento menor do que para duas pessoas que vão iniciar a sua vida como casal. Para mim, a importância é a mesma e é MUITA!!! Desde esse dia que ando especialmente nervosa e emocionada (bom, não tanto como a minha mãe, mas de certeza que mais que uma boa percentagem das pessoas do nosso planeta!!). Só de pensar nas músicas da cerimónia fico com a lagrimazinha no canto do olho! E ainda por cima, faltam apenas dois meses para o nosso dia super especial (dia do nosso casamento, dia de anos do Marco, dia de anos do pai dele, aniversário de namoro... é mesmo uma data especial), e isto significa que estou a organizar tudo a correr... a correr em sprint!!! Felizmente tenho tido uma boa ajuda, o que prova que também é nos momentos felizes que vemos quem são os nossos bons amigos...

Bom, mas tentando deixar o entusiasmo de lado, e porque isto é um blog de receitas, deixo-vos a receita do pão de ló de laranja e côco, da Susana Gomes que adoro, e por isso foi o escolhido para celebrara a ocasião. O bolo é fresco e húmido e desaparece num instante. Poderia bem ter feito 2 receitas nessa noite e teria sido tudo comido até ao fim. Vale a pena ligar o forno neste calor para um bolinho destes.

Pão de ló de laranja e côco

Adaptado do blog No soup for you

Ingredientes

3 ovos
180g de açúcar branco

Sumo de 1 laranja

Raspa de ½ laranja
210g de farinha com fermento
1 colher sobremesa de fermento

Para a calda:
1 chávena chá (240ml) de sumo de laranja (reserve uma casca para decoração)
2 a 4 colheres sopa de açúcar, de acordo com a acidez da laranja (usei 2)
Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e cubra com papel vegetal.

Peneire a farinha junto com o fermento e reserve. Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até triplicarem de volume. Acrescente a esta mistura a farinha, aos poucos, intervalando com o sumo de laranja.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Entretanto, prepare a calda e a decoração: descasque uma laranja de forma a que a casca saia inteira e não tenha muita parte branca, e deixe-a demolhar em água (vá mudando a água a cada meia hora ou a cada hora). Utilize essa laranja para obter parte do sumo necessário à calda.

Leve o sumo de laranja ao lume, com o açúcar até dissolver.

Depois do bolo desenformado e arrefecido, fure-o com um palito e humedeça-o com a calda, lentamente, de modo a que toda a calda seja absorvida. Polvilhe com o côco ralado e reserve no frio durante algumas horas para humedecer.

Sirva decorado com a casca de laranja, em forma de rosa.

Bom apetite! :D

[Sim só tirei duas fotos... Estava nervosa. Acho eu.]