World Baking Day 2014: Muffins de Mirtilo com cobertura de Canela

World Baking Day: o dia em que somos convidados a sair do sofá e fazer um miminho para os que mais amamos. Para este ano, tinha pensado desafiar-me com uns Macarrons, uma aventura culinária que ainda não tive, mas que estou cheia de vontade de tentar em breve, mas a folhear o meu caderninho de receitas deparei-me com estes Muffins que já não fazia há algum tempo e que são sempre um sucesso cá em casa... Deu-me logo vontade de encher a casa com este cheirinho a canela crocante e de mordiscar a massa fofinha com mirtilos frescos no meio. Estava feito: era mesmo isto que eu ia fazer!

O meu caderninho é como que um "blog" escrito à mão, que iniciei em Maio de 2001. É um testemunho que espero passar aos meus filhos e netos caso algum deles mostre interesse pela culinária. Em Junho de 2011 escrevi no caderninho assim:

04.Junho.2011

"Blueberry muffin"

Os mirtilos são considerados uma super-baga, que, por sua vez, é um super-alimento. Ricos em antioxidantes, vitaminas e outras coisas boas, prometem manter-nos jovens, com uma linda pele e livres de infecções urinárias. Ajudam ao funcionamento do cérebro e são... muito saborosos! Ora, estamos em Junho (apesar da brutal trovoada que se faz ouvir) e os mirtilos portugueses (e biológicos!) chegaram aos mercados! (...) Por isso, hoje fiz uma fornada destes "Muffins" (que são mais ou menos uns queques americanos) com uma cobertura de canela. Levei-os para o almoço... e já não chegaram à hora do jantar! Já agora, a receita foi adaptada à minha maneira de um site chamado allrecipes.com, no qual estes "queques" se chamavam "To die for blueberry muffins" - "muffins de mirtilos de morrer" de tão bons que são - o que não deixa de ser curioso, dado que os mirtilos são um alimento que tanto ajuda à VIDA!

Muffins de mirtilo com cobertura de canela
(faz nove)

1 chávena = 240ml

Massa:
1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
1/2 chávena de açúcar branco + 1/4 chávena de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 chávena de óleo de girassol
1 ovo
1/3 chávena de leite

1 chávena de mirtilos frescos (se forem congelados altera a consistência da massa e sai tudo furado...)

Cobertura:
1/4 chávena de açúcar branco + 1/4 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de farinha com fermento
1 colher de sopa generosa com creme vegetal
1 + 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação
Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel.

Misture os ingredientes secos à parte dos húmidos e depois misture-os entre si. A massa fica bastante seca, mas pode juntar mais leite se a farinha não estiver toda incorporada (mas muito pouco leite, porque é suposto ficar uma massa grosseira). Finalmente junte os mirtilos lavados. Encha as formas quase até acima.

Entretanto faça a cobertura: junte os ingredientes e amasse com as mãos até aderir. Divida em porções, uma para cada queque. Molde bolinhas e espalme-as em círculos. Cubra os "muffins". Não é preciso ficar prefeito, porque no forno eles crescem e ficam bonitos.

Vai ao forno 20 a 25 minutos.

Lá fora já chove. Cá dentro, está calor e há super-muffins quentinhos! Bom apetite!"

Hoje não chove, mas também há super-muffins quentinhos! Fofinhos por dentro e crocantes por fora. Deliciosos! Feitos para o meu amor e família com toda a dedicação.

E tu, para quem vais cozinhar hoje???
Beijinhos e feliz World Baking Day,
Raquel