Pizza para todos os gostos

Gosto de comer. Gosto mesmo. Da preparação, dos cheiros, dos sabores, da diversidade.

Sobretudo gosto de comida. Gosto de conhecer a comida. Os diferentes tipos de arroz, os diferentes tipos de massas, as infindáveis sementes. 

Depois há os porquês: quais são as propriedades do gengibre e da canela? Porque é que os mirtilos são um super alimento? Porque incluir aveia no pequeno almoço? E também há os diversos estilos de alimentação: o vegan, o vegetariano, a macrobiótica, o crudivoro, sei lá!

E para quem gosta mesmo, as histórias! Da bailarina Pavlova, das irmãs Tatin, da massa putanesca! Sabem isto tudo? Talvez vos conte um dia...

Isto para chegar à minha noite de pizzas. 

Há um grupo de pessoas que gostam de comida como eu que apresentam uma receita no dia 1 de cada mês, todos os meses sujeita a um tema. Esse grupo chama-se "Dia um... na cozinha", e o tema de 1 de Março era Pizza.

Pizza não é algo que se coma com frequência cá em casa. É mais comum sairmos para comer pizza num restaurante que gostamos muito. O motivo é simples: demora um pouco a fazer a massa e eu nunca tenho tempo; por outro lado é uma refeição um pouco calórica e embora não tenha tempo, calorias não me faltam eheh!

Então comecei a magicar que tipo de Pizza faria eu para dia 1 deste mês... E em vez de 1 Pizza, cá em casa fizeram-se 3! Então: uma teria de ser de presunto, preferida do Marco, que queria uma Pizza mais substancial; a outra teria de ser vegetariana, para ser sincera, a minha preferida (adoro pimento na Pizza!); e finalmente (e porque estamos de dieta cá em casa) uma Pizza com base de couve-flor. Sim, sem hidratos de carbono, aprovadíssima pelos regimes de perda de peso por esse mundo fora! Então foi assim:

Base de pão escuro

Ingredientes

300g de farinha de trigo
200g de farinha integral
300ml de água morna
11g de fermento (1 saqueta tipo Fermipan)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
sal q.b.

Preparação
Num recipiente dispor as farinhas e abrir um buraco no centro. Noutro recipiente misturar a água morna (cuidado para não estar muito quente), fermento e açúcar). Juntar à farinha e misturar. Misturar o azeite e o sal. Tapar num sitio quente (ponho um saco de água morna em baixo) e deixar levedar (30-40min).

Molho de tomate - faço a quantidade "a olho", mas para 3 pizzas foi:
Ingredientes
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 latas de tomate em pedaços
2 cravinhos
orégãos, sal, açucar/vinagre e pimenta a gosto
opcional: mistura de especiarias "Itália" da Margão

Preparação
Num tacho, alourar os alhos picados em azeite, juntamente com a folha de louro. Juntar o tomate, cravinhos, orégãos, sal e pimenta (e as especiarias) e deixar cozinhar. Provar. Geralmente o tomate de lata está ácido e junto um pouco de açúcar. Se for tomate da época doce, junto vinagre até estar a gosto.

Base de couve flor
Ingredientes 
1 couve flor média (cerca de 400g depois de limpa)
1 ovo
1 chávena de queijo mozarella
sal, azeite e pimenta a gosto

Preparação
É muito fácil. Tritura-se a couve-flor e leva-se num recipiente próprio ao micro-ondas durante 8 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se os restantes ingredientes. Vai ao forno 10 minutos antes de se colocar qualquer cobertura.

As minhas pizzas:

Pizza de presunto: Fiz base de pão escuro, cobri com molho de tomate, cebola às rodelas, cogumelos frescos laminados, queijo mozzarela, orégãos e levei ao forno. Nos últimos 10 minutos de cozedura juntei o presunto. Depois de retirada do forno cobri com pêra bem madura. Ficou deliciosa, salgada do presunto, mas doce da pêra.

Pizza vegetariana: Levou a base de pão escuro, molho de tomate, cebola às rodelas, pimento vermelho às rodelas, curgete às rodelas, queijo mozzarela e orégãos. Nos últimos 10 minutos de cozedura abri-lhe um ovo em cima.
Esta é a minha preferida por causa do pimento. O ovo dá-lhe um extra, e aquela sensação boa da gema a escorrer pelo pão quando se corta!!!

Pizza com base de couve-flor (a da dieta): Fiz base de couve flor, molho de tomate, cogumelos frescos laminados, fiambre, queijo mozarella e orégãos. Depois de cozinhada espalhei folhas de mangericão em cima, que lhe trouxe uma frescura especial.


As Pizzas com pão levaram um fio de azeite depois de cozinhadas. É tradição cá em casa, que aprendi... em Paris! O pão molha no azeite e fica aquele gostinho fabuloso... Experimentem!


E foi assim o dia 1 cá em casa!
Bom apetite a todos,
Raquel