Pão de frutos secos, aveia e amêndoas

 

Ok, havia tanto para falar hoje. É feriado, dia do trabalhador, um marco tão importante na nossa história. Além disso é também dia de "Dia um... na cozinha" e o tema é PÃO. O pão que é alimento essencial em (quase) todas as dietas, que faz parte da nossa história e da história de outros povos, conforme é elaborado. Para ele existem várias rezas e tradições... e havia tanto para dizer sobre isto.

Mas hoje não. Hoje quero levar-vos aos meus domingos e feriados.

Há qualquer coisa de especial nestes dias que vai muito para além de ser um dia de descanso do trabalho (bom... quase sempre). As manhãs são preguiçosas e há uma certa calma no ar. Os almoços e as tardes são sobretudo diferentes e maravilhosas.

Nestes dias, terminado o almoço, juntamo-nos todos em casa da minha mãe e conversamos até tarde dentro. A mesa enche-se de iguarias que vão sendo devoradas enquanto pomos a conversa em dia (e damos umas machadadas na dieta!!).

Faço com frequência este pão aos domingos de manhã. Não é só rápido (porque não fica a levedar) como é delicioso e está cheio de coisas boas: sementes, aveia, farinha integral... Nunca me sai da mesma maneira e nunca o fiz tal e qual diz a receita. Vou fazendo com os ingredientes que vou tendo em casa e adaptando e sai sempre bem (esta é uma daquelas receitas que sai sempre bem).

 

A receita vem do último livro da Mafalda Pinto Leite "Dia a dia", que folheei pela primeira vez numas férias preguiçosas no Luso, deitada na cama do hotel, e me traz sempre essas recordações tão boas... 

Não resisti a tirar esta quantidade gigantesca de fotografias sempre que alguém ia cortar mais uma fatia, ficou tão bonito e tão bom....

Deixo-vos a receita original e aquela que fiz desta vez.

Pão de frutos secos, aveia e amêndoas
do livro "Dia a Dia" da Mafalda Pinto Leite 

Ingredientes
100ml de leite
150ml de iogurte grego natural (usei 125ml de iogurte magro de côco)
100ml de carope de agave ou mel (usei 80ml de mel, uma vez que o iogurte já é um pouco doce)
50g de alperces secos
50g de maçã seca (usei bagas gogi)
50g de papaia seca (usei arandos)
50g de côco seco (usei avelãs)
70g de amêndoas (usei com pele)
50g de flocos de aveia (usei integral)
150g de farinha integral
180g de farinha sem fermento (usei com fermento)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de sementes de papoila (usei de sésamo, mas só para decorar)
2 colheres de sopa de pevides de abóbora
1 colher de chá de sal
1,5 colher de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
Usei ainda maçã desidratada para decorar. Por vezes uso na massa morangos desidratados, côco seco, passas de uva... O que a imaginação (e o stock de casa) deixarem.

 

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Numa tigela, misture o leite, iogurte e o mel. Pique grosseiramente os frutos secos e adicione aos restantes ingredientes secos. Junte-os também à mistura do leite, e se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de leite.

Deite a mistura na forma e polvilhe com as amêndoas e aveia (usei também pevides de abóbora, sésamo e maçã desidratada). Leve ao forno durante 45minutos. Retire, deixe arrefecer, e sirva simples ou com o seu doce preferido (usei de morango, caseiro).

Um beijinho,
Raquel