Panquecas integrais para o Brunch

Aos domingos o meu amor levanta-se cedo para ir trabalhar, e eu fico, porque é o meu dia de descanso. Andamos desencontrados nisto de acordar tarde! Lembro com saudade as férias em que ficamos no mimo e na ronha até não aguentarmos mais. Mas muito de vez em quando há um domingo em que ele não trabalha. Neste, quem se levanta cedo sou eu. Saio devagarinho da cama, não deixo que ele note que abri a porta, desci as escadas e fui para a cozinha fazer panquecas. E depois volto com um tabuleiro, duas canecas, panquecas integrais e fruta fresca... Que se vamos ficar no mimo até tarde é bom que não tenhamos fome!!

 

Estas panquecas servem também para celebrar o aniversário do blog Cravo & Canela, que nos convidou para um Brunch preguiçoso... E que bem que me soube!

Panquecas integrais, com fruta fresca

Faz 4 panquecas grossas

Ingredientes

120g de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

30g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 ovo batido

150ml de leite (usei de soja)

10 morangos lavados e fatiados

fruta fresca e mel para acompanhar

creme vegetal para fritar

Preparação

Misture a farinha, fermento, sal e açúcar amarelo. Noutra taça, misture o ovo, baunilha e o leite. Misture-os finalmente entre si. Unte uma frigideira com creme vegetal e deite conchas de massa da grossura que desejar. Adicione os morangos a cada panqueca, quando a colocar na frigideira. Volte e deixe fritar do outro lado. Repita o processo até acabar a massa. Sirva com mel e fruta fresca ou frutos secos.

Beijinhos,

Raquel