Rotolo de abóbora e espinafres (... ou Lasanha de abóbora e espinafres)

7 de Janeiro foi dia de desastre na cozinha. Pois é, acontece por todo o lado e aqui não é diferente...

Tinha visto a receita no Clavel's cook, e andava à espera que a minha sogra trouxesse do campo abóbora e espinafres fresquinhos para avançar. Até já tinha comprado a massa de lasanha fresca!

A ideia era fazer aquelas rosas lindíssimas de lasanha que quem já comprou o livro do Jamie Oliver ou já seguiu o link acima já conhece... e até nem me estava a correr nada mal! A receita ia a meio e eu estava a sentir-me um ás na cozinha (aroma de tomilho a encher a casa, cores vibrantes ao lume, que beleza!). 

A certa altura a receita dizia "molhar a massa e rechear, trabalhando rapidamente para não secar". Hmmm... pensei cá comigo: "com cores tão bonitas, até merece uma fotografia para o blog, e só um bocadinho de pausa não deve secar assim tanto a massa..." e click:

 

ERRO! Seria lindissimo, não fosse a massa ter secado mesmo e o primeiro rolo se ter partido todo... Grrrr. Tentando outra vez, trabalhei mais rápido, e consegui um rolo. Uff! O rolo era um bocado tosco mas vá, cortei ao meio e... puf partido em três (e agora?). Acabei por partir a massa longitudinalmente antes de enrolar para evitar este risco, mas os próximos rolos abriam depois de colocados no molho de tomate... (!!!) Tinha de salvar o jantar!!!! A solução foi esquecer as rosas e virá-las horizontalmente. O resultado não devia ser muito diferente a nível de sabor (é mesmo muito bom...)... Não ficou tão bonito, mas depois de gratinado ficou assim:

E a fome era tanta que só me lembrei de tirar esta foto quando estávamos de barriguinha cheia!

A quem quiser repetir, deixo a receita como fiz. É mesmo muito bom, só que não ficou tão bonito... Ainda assim, acho que o aspecto ficou... apetecível!

"Lasanha" de abóbora e espinafres
Fiz algumas adaptações à receita original, por necessidade prática...

Ingredientes (serve 4)
1 fatia de abóbora (usei cerca de 1/8 de uma abóbora bem grande)
1 cebola
azeite, sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de 1 limão
1 colher de chá de tomilho seco
espinafres frescos (usei o equivalente a 2 sacos de supermercado)
2 dentes de alho
500ml de polpa de tomate
1 embalagem de lasanha fresca (usei Continente)
1 colher de sopa de açúcar branco
2 embalagens de queijo mozarella ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque dentro a abóbora, temperada com sumo de limão, sal, pimenta, noz-moscada e azeite (fica cerca de 20 minutos).
Enquanto a abóbora assa, descasque a cebola, pique-a grosseiramente, e leve-a a alourar com um fio de azeite, o tomilho, sal e pimenta. Junte os espinafres, cubra com uma tampa e deixe ferver em lume brando mais 15 minutos ou até o líquido evaporar, e retire do lume.
Entretanto a abóbora estará cozinhada. Retire do forno e raspe-a com um garfo, de modo a obter farripas finas.

Noutro tacho, aloure o alho em azeite. Junte a polpa do tomate, um pouco de água, sal, pimenta e açúcar a gosto e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos. Transfira este molho para uma assadeira bonita.

Numa superfície limpa, disponha as folhas de massa fresca, e corte-as longitudinalmente em 2. Pincele cada metade com água e recheie com a abóbora, espinafres e o queijo. Enrole as folhas e coloque-as, horizontalmente (ou na vertical, se tiver mais jeito para isso!), no molho do tomate. Repita o procedimento com as outras folhas de lasanha.

Quando tiver terminado, polvilhe abundantemente com queijo ralado, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado. Sirva com uma salada verde.

Fica delicioso.

 

Bom apeteite!
Raquel