Bundt Hummingbird de Côco, tarecos e patarecos

 

Tarecos e patarecos. Peças soltas. Peças velhas. Usados pelo tempo. Cheios de história.

Adoro! Sempre adorei coisas velhas. Sejam ruínas, colecções ou antigas recordações. Sou uma saudosista de primeira apanha! Gosto das histórias que estão nas coisas. Das lembranças que estavam há muito enterradas e que sobem à flor da pele quando nos cruzamos com um objecto há muito perdido.

O interior de um moinho abandonado, o tecto ruiu e caiu o mastro da vela (não sei o nome correcto...)

Adoro casas abandonadas. Antigas fábricas, adegas, lagares de azeite, moinhos agora já sem vela nem janelas... Gosto das paredes grossas e feitas de pedra e de encontrar (qual arqueóloga de meia tigela) papéis, tabuletas, objectos que me digam mais sobre o local e a maneira como era vivido.

Outro moinho, durante os nossos passeios na Serra do Louro

Tenho por isso bastante orgulho na torteira da minha avó (a da Torta de Azeitão, lembram-se?), dos serviços antigos da minha avó e da minha mãe e de todos os tarecos e patarecos que vou encontrando, peças soltas, gastas, usadas, algumas partidas e todas... lindas!

Por ocasião deste novo Bundt para o Bundtmania deste mês, deixei sair à rua, num piquenique improvisado, o serviço de chá da minha avó. Nunca o tinha usado. Não é um serviço pomposo, só tem um tom, não tem fios de ouro nem porcelanas chinesas. É um serviço simples como ela também era. E foi ele que deu o mote para a criação d' "A minha cozinha Vintage", onde podem encontrar algumas das loiças "velhas" que vão começar a aparecer por aqui.

Mas voltando às coisas velhas e ao tema da Bundtmania, dado pela Lia, do Blog Lemon & Vanilla (não sei se ainda há alguém que não conhece este blog... Se não conhecerem, passem por lá que é fabuloso). Este mês o tema é Bundts "Hummingbird". Nunca tinha ouvido falar de tal coisa, mas podem imaginar o meu entusiasmo quando encontro a receita original que é assim, de 1978, mais velha que eu!!! Eheheheh! Tal e qual os livros antigos de cozinha, bastante usados e um tanto rasgados que existem na estante da minha mãe!! Ai adoro!!!! Este "Hummingbird" é um bolo de frutas, noz e creme de queijo que se diz tão bom que é capaz de calar todos os comensais, ouvindo-se apenas "Hummmmm". 

Decidi portanto manter-me fiel à receita original e a coisa até estava a correr bastante bem até chegar ao óleo... 1 + 1/2 cup de óleo? Pareceu-me um pouco excessivo e antevi que o meu intestino irritável se fosse dar mal com tanta gordura (desculpem lá partilhar isto convosco!!). E foi assim, com um pouco de leite de côco, que o meu Hummingbird se tornou Hummingbird de côco.

No final obtive um bolo que, apesar de não ter desenformado como desejava, ficou lindo e de aspecto delicioso (estão a ver 2 pessoas a atropelarem-se a ir buscar colheres para provar a primeira fatia? Fui eu e o meu amor perante este bolo...). O interior ficou longe de ser o que eu esperava e deixou-me um pouco triste. Ficou tipo queijada. Acredito que isto tenha acontecido porque usei ananás natural e não de lata (não sou muito apreciadora de fruta em lata), o que aumentou exponencialmente a quantidade de líquido da massa... Como isto não aconteceu com nenhuma das minhas colegas Bundt-makers aconselho quem experimente a minha versão a usar ananás de lata, a menos que adore queijadas e consiga comer um bolo inteiro com esta textura. O creme de queijo pode ser dispensado, se bem que depois do bolo fresco, faz um bom contraste (meio salgado) com a massa (mais doce).

Hummingbird ("Mnhammingbird") Bundt de Côco

Adaptado daqui

Ingredientes (1cup = 1 chávena 250ml)

3 cups de farinha sem fermento

2 cups de açúcar branco

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

3 ovos batidos

3/4 cup de óleo de girassol

3/4 cup de leite de côco (usei light)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

250g de ananás, esmagado e com a calda

1 cup de nozes partidas

2 bananas, às rodelas

Para a cobertura

250g de creme de queijo (usei light)

1/2 cup de creme vegetal

150g de açúcar em pó

2 colheres de chá de baunilha em pó

3 colheres de sopa de extracto de baunilha

Ananás, morango e côco ralado para decorar.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com buraco com creme vegetal e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, bicarbonato e canela). Adicione os restantes ingredientes, por ordem, sem bater. Leve ao forno durante 45-50 minutos, ou até passar no teste do palito (o meu bolo ficou com um ar bastante tostadinho e crocante por fora - mesmo queijada...).

Retire do forno e deixe arrefecer durante 15-20 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

Prepare a cobertura, batendo os ingredientes com a batedeira até obter uma mistura cremosa.

Numa frigideira, toste cerca de 3 colheres de sopa de côco ralado (vai perfumar a cozinha!). Decore o bolo com morangos, ananás e o côco ralado e sirva com fruta fresca e nozes partidas.

Bom apetite!

Raquel